但是有一种聚集成团、堆的密集食物却能让密集恐惧症也爱上它就是“黑芝麻”

芝麻是脂麻科脂麻的成熟种子，相传，由西汉张骞出使西域时引入我国，是我国传统的油料作物之一，有“油科皇后”的美誉，我国古代药学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为良”，号称八谷之冠。

芝麻分为白芝麻、黑芝麻、褐芝麻等，2002年国家卫生健康委员会将黑芝麻列入《既是食品又是药品的物品名单》，即药食同源”名单。

中医认为黑芝麻是益精养血的滋养佳品，味甘，性平，归肝、肾、大肠经，功能补益肝肾、润肠通便，《神农本草经》归芝麻为上品，“主伤中虚羸，补五内，益气理，长肌肉，添脑髓”。《本草备要》记载其“补肝肾，润五脏，滑肠”。

芝麻的营养价值

现代医学认为，不管白芝麻、黑芝麻还是褐芝麻，其营养价值都非常丰富，俗话说的好“补药一堆不如芝麻一把”。

营养价值一

芝麻富含油酸和亚油酸，是人体必需的不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，可以促进胆固醇的代谢、降低血栓形成和抑制血小板凝固，具有预防动脉粥样硬化的作用。

营养价值二

芝麻富含蛋白质，氨基酸种类齐全，包含人体所需的 7 种必需氨基酸( 苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸)，均为高质蛋白。

营养价值三

芝麻富含钙、铁、锌、硒等矿物质，研究表面，黑芝麻中的钙能促进骨、软骨及结缔组织的形成；铁可以治疗营养不良性贫血；锌可以维持人体正常食欲，能够增强人体免疫力；硒具有抗肿瘤作用。

营养价值四

芝麻中的芝麻素具有神经保护作用和抗焦虑作用。

营养价值五

芝麻富含脂肪油，能润肠通便。

营养价值六

芝麻富含木脂素、维生素E、黑色素等抗氧化物质，能延缓皮肤细胞衰老，具有养容美颜价值。

芝麻的食用价值

芝麻营养丰富，广泛运用于各种食物制作。（友情提示：准备纸巾，擦口水吧~）

1 芝麻油

又称麻油、香油，香味浓郁，具有“油中之王”之称，老少皆宜。民间认为，芝麻油能润肺止咳治咳嗽，润肠通便治便秘。

2 芝麻酱

芝麻酱味道香醇，既可以作为人们喜爱的火锅伴侣，也可以作为芝麻酱酥饼、麻酱凉皮、武汉热干面等美食的重要配料。特别注意：肥胖者应当少食芝麻酱。

3芝麻粉

现磨的芝麻粉在家中制作方便，将芝麻放入锅中焙干，用破壁机打碎，密封装罐保存，可以冲着当饮品享用，也可以作为婴幼儿的辅食，每天在米粉、面糊、稀饭等食物中添加1-2小勺芝麻粉搅匀食用，味道可口营养高。

4 芝麻糊

市场上售卖的芝麻糊是由芝麻、黑米、糯米研磨而成的，好处是小包独立包装、方便食用。

5 芝麻糕

芝麻糕本是广式特色糕点，因其味道清爽香甜，现在已推广至全国各地。

6 芝麻糖

芝麻糖色白质硬，香甜酥脆，是大小朋友们喜爱的美食之一。

7 芝麻饼

现烤的芝麻饼，可咸可甜，香香酥酥软软。

8 芝麻汤圆

汤圆是正月十五元宵节的特色美食，寓意新的一年全家幸福、团团圆圆。

9 芝麻粥

芝麻粥制作简单，可以是每家每户餐桌上的美食，方便食用。

参考文献：

[1]苏步. 卫生部公布药食同源物品可用于保健食品物品名单[N]. 中华合作时报,2002-03-12(006).

[2]贾斌,王允,尹海燕,尚兵,潘向磊,王会锋,李淑芳,刘冬梅,魏红,冯书惠,刘继红.黑、白芝麻营养成分及品质的差异分析[J].河南农业科学,2020,49(05):69-74.DOI:10.15933/j.cnki.1004-3268.2020.05.008.

文字：中西医结合科

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