生吃美味的食物有一种危险的味道。

喜欢吃醉蟹醉虾的人真少。

蟹肉和虾肉清新爽滑的酒香=美味

他们坚信高端食材往往只需要最简单的烹饪方法。

来源：舌尖上的中国

各种各样的寄生虫隐藏在这些未煮熟的美味佳肴中。泡酒、倒醋、蘸芥末等措施对他们没有威胁。它们的存在只是为了向人类展示自然的力量。美味的食物也开始隐藏危险。

醉虾，醉蟹

有可能吃一次就中招

近日，一位患者来到我们河南疾控中心门诊：

气短、胸闷、咳嗽、痰中带血、嗜酸性粒细胞比例增高，胸部CT显示双侧胸腔积液及多发结节.老李折腾了半年多，在很多医院治疗了很多天，但都没有好转。无奈之下，他来到疾控中心求助。

仔细询问情况后，得知老李苏溪醉虾醉蟹有一次在便抓来螃蟹，把蟹脚、蟹壳含着生吃了几只。.游玩时，看到溪水清澈，自觉无污染

我中心对患者样本进行痰检和大便检查，均检出虫卵；结合流行病学史、临床症状、血常规检查结果及影像学资料，确定患者老李为“肺吸虫病”。.

(并殖吸虫)

来源：中央邮政局提供

什么是肺吸虫？

肺吸虫是最重要的食源性寄生虫病之一，因为肺吸虫的成虫主要寄生在宿主肺部。由肺吸虫病引起的肺吸虫病也被称为肺吸虫病。寄生虫的迁移和干扰会损害许多器官。

肺吸虫病的虫卵在淡水中胚胎化，几周后幼虫孵化，然后侵入淡水螺的软组织。

它们在蜗牛的软组织中长大，最终成为尾蚴，使用后离开蜗牛，并攻击下一个宿主——甲壳类3354。

在甲壳类动物中，尾蚴变成囊蚴，可以感染人类。他们在等待机会.

这个时候，如果人类吃了寄生在囊蚴上的甲壳类动物，而甲壳类动物恰好没有煮熟或者只是腌制，囊蚴就会有机会进入人体，在那里达到“囊蚴”诞生的高峰。

囊肿从十二指肠出来，穿过肠壁进入腹膜腔，穿过腹壁和膈肌进入肺部，在肺部形成囊肿，发育成人并产卵。

它们的下一代将通过痰液和粪便排出体外，然后继续感染其他生物.没完没了。

来源：腾讯医典

(美国疾控中心介绍肺吸虫病感染全过程)

得了“肺吸虫病”可出现哪些症状？

伤以胸肺最常见，以胸痛、咳嗽、果酱样或铁锈色血痰为主要症状，还可导致胸腔积液和心包积液。

这种蠕虫在腹腔和各种器官中游动，有腹痛、腹泻和便血等症状。

皮下肿块，约1 ~ 3厘米，出现在腹壁、胸背、头颈部等处。

蠕虫甚至可能进入颅骨，引起阵发性剧烈头痛等。

肺吸虫病早期症状不明显。感染后3 ~ 6个月内常出现症状。往往由于临床表现的复杂性和缺乏特异性，需要与肺炎、肺结核相鉴别。

泡在酒里的虾和蟹不能杀死寄生虫的囊蚴。

预防这种疾病最有效的方法是不生吃淡水蟹、蝼蛄及其制品或不喝生水。

来源：见右下角水印。

但在众多寄生虫家族中，肺吸虫病只能算是青铜，大佬们还在后面。

肝吸虫

华支睾吸虫又称华支睾吸虫病，是寄生虫圈当之无愧的金老板。擅长感染多种淡水鱼，如青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等。

图源：网络

（肝吸虫）

来自黑龙江的小麦穗鱼，肝吸虫的感染率甚至高达100%。

如果你恰好吃到感染了肝吸虫的鱼生，那么你就成了它们的最终宿主。

肝吸虫的幼虫会顺着人的食道来到肝脏，在胆管内发育成成虫，破坏胆管内上皮和黏膜下血管，幼虫的代谢物和分泌物还会引发一系列病变，甚至可能导致胆管上皮癌变。

肝吸虫主要损伤肝脏，患者感染后可有肝区疼痛、腹胀、腹部不适等。慢性重复感染者晚期可发生肝硬化、胆管癌甚至死亡，儿童时期严重感染者可有生长发育障碍、少数可致侏儒症。

布氏姜片虫

不光水生动物，水生植物如菱角、茭白、荸荠……也逃不过寄生虫的侵袭。比如尊贵铂金级别的大佬——布氏姜片虫，体型大且吸盘强劲。

图源：网络

（布氏姜片虫）

当人类生食了这些被感染的水生植物后，姜片虫会重点攻击人类的小肠，那肥厚有力的吸盘吸附在人类柔嫩的小肠黏膜上，足够引起黏膜的充血水肿甚至脱落坏死了，只要虫子足够多，甚至可以引发肠梗阻。如果是儿童被感染，可能会出现全身营养不良、消瘦、贫血、水肿等。

海水水产

可以放心吃吗？

有一种说法是，海水鱼生活在海水中，海水渗透压与人体不同，所以一般海洋的寄生虫很难感染人体。

人类还是太年轻，大自然并没有那么简单。

在危害人体健康的海鲜寄生虫中，异尖线虫最为出名，被它污染的海鲜种类也很多，生鱼片爱好者的最爱：三文鱼、金枪鱼都会被它污染。

图源：正版授权

（异尖线虫）

异尖线虫就是一种专门寄生于海洋动物身上的寄生虫。

当人类进食了被污染的鱿鱼或海鱼之后，异尖线虫的幼虫能够长期存在于人体内，引起腹痛以及强烈的过敏反应，甚至穿破肠壁在腹腔内形成脓肿。

胃镜下，众多幼虫的招摇，也会给做内镜检查的医生带来极大的心理阴影。

图源：网络

异尖线虫感染在多个沿海国家都有发现，而在日本的流行最为严重。

至于原因，对，就是你想的那样（生吃）。

另外，海鲜中还可能存在一些致命的细菌，如副溶血性弧菌、创伤弧菌，一旦人类感染，也会导致较严重的疾病。

图源：正版授权

所以，咱们要不，就……尽量不吃生的了。

陆地上的动物

更不能生吃

除了以上水生动植物，陆生、两栖动物也不可生食。

牛羊肉

网上一直流传着多个版本的“火锅秘笈”：“毛肚涮10秒，七上八下；鸭肠提三下摆三下，不超过10秒；虾涮5分钟最鲜嫩；老肉片下锅10分钟……”

“五花肉涮10分钟、肥牛涮1分钟、鹌鹑蛋涮1分钟、土豆片涮2分钟，猪脑花15分钟……”

您是按照这些“秘笈”来涮火锅吗？如果是的话，旋毛虫、包虫和绦虫会很高兴。

还有牛带绦虫虫卵，发育成成虫后可达4~8米，寿命可达20~30年甚至更长。

图源：正版授权

（牛带绦虫）

感染绦虫后，患者可有腹痛、恶心、呕吐、消化不良、腹泻、食欲改变等消化道症状，儿童还有可能出现头晕、失眠、磨牙、烦躁、惊厥等神经精神系统症状。人如果食入绦虫的虫卵后，虫卵在人体内孵出幼虫，幼虫会侵入人体各器官而引起囊尾蚴病。

更不要说还可能感染布鲁菌——这可是恐怖主义生物武器的材料。

蛇、蛙

曼氏裂头蚴的幼虫，寄生在蛙和蛇的体内（因为蛙可能会被蛇吃掉）。

图源：网络

人吃了没有煮熟的蛇和蛙，幼虫就有机会进入人体，进而到处游窜。

皮肤上有一个小包，过会又没有了？

裂头蚴到此一游，往下一站去了。下一站是脑子还是尿道？随缘吧。

蜗牛、螺肉

重庆一5岁男童，因反复低热、头痛、腹痛、进了医院，后经检查发现，患儿体内嗜酸性粒细胞百分比明显升高，高度怀疑其感染寄生虫。

患儿寄生虫检查显示：广州管圆线虫抗体阳性。通过调查得知孩子的饮食起居都是由家长照顾，而患儿母亲平日喜食生鱼片、蟹、蛙、螺、火锅等，随后对患儿母亲进行检查，最终也被诊断为肝吸虫病带虫状态，需驱虫治疗。

蜗牛、蛞蝓（也就是鼻涕虫）和螺（尤其是个大肉多的福寿螺）是广州管圆线虫（也叫鼠肺线虫）生长的必经之路。

图源：正版授权

（鼻涕虫在吃落在地上的烂苹果）

不论是生食本尊，还是皮肤伤口与它亲密接触，都可能感染，而且这种虫专门侵袭中枢神经系统，也就是专门吃脑子。

还记得那个在同学起哄中生吃了一只蛞蝓的19岁澳大利亚男孩吗？

几天之后他就开始发高烧、瘫痪，寄生虫损害了他的大脑，最终他在28岁的大好年华去世了。

（向左滑观看