延长寿命是每个人的目标，饮食极大地影响着我们的健康。比如爱吃甜食的人容易发胖，爱吃咸的人容易高血压。爱吃辣的人会怎么样？辣椒好吃吗？

首先，我们来说说辣椒里含有哪些成分。有辣椒素，辣椒的活性成分。辣椒素的化学名称为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，C18H27NO3是辣椒的有效成分。辣椒素是辣椒辣的主要原因。辣椒素主要有二氢辣椒素、去甲二氢辣椒素、高二氢辣椒素和高辣椒素。不同水平的辣椒素给人带来不同的辣感。

辣椒素的作用是什么？辣椒素刺激大脑分泌内啡肽，可以产生暂时的快感。吃辣椒能让人心情愉悦，越吃越好。这也是有些人喜欢吃辣椒的原因之一。其次，可以刺激人体唾液和胃酸的分泌，促进人体的消化吸收。103010描述辣椒有温补脾胃的作用。此外，辣椒含有丰富的维生素，能促进人体新陈代谢，提高人体抗氧化能力。

研究表明，辣椒中含有的辣椒素可以抗炎、抗氧化，还有助于缓解疼痛、治疗肌肉酸痛、抗癌、调节血糖等作用。适量食用对身体有好处。

最近，一项题为“辣椒素在幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞中的抗炎作用”的研究证明，辣椒素通过核因子NF-kappaB信号抑制幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞释放促炎细胞因子白细胞介素-8(IL-8)。

研究表明，低至100 mmol/L的辣椒素可显著抑制感染幽门螺杆菌的MKN45细胞(对照组的43.2%)和AGS细胞(对照组的70%)中IL-8的产生。辣椒素能抑制幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞表达IL-8 mRNA达6小时。无毒的辣椒素可通过调节IkappaB、NF-kappaB-和IL-8途径抑制幽门螺杆菌诱导的胃上皮细胞产生IL-8。辣椒素可能通过抑制幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞产生IL-8而成为一种潜在的抗炎药物。

不仅如此，《食物本草》上的一项研究表明，长期吃辣可能会“延年益寿”。

研究人员使用Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus进行综合搜索。截至2020年1月16日的所有研究都经过筛选，并纳入所有观察性和随机对照试验，其标准是报告有趣的结果。全因死亡率是主要终点，心血管、脑血管和癌症相关死亡是次要终点。结果显示，在4729项入选研究中，有4项研究(包括570762名受试者)符合纳入标准。

随机效应汇总分析显示，与少吃或不吃辣椒25%的人相比，吃辣椒的人全因死亡率相对风险降低25%(RR :0.75；95% CI: 0.64-0.88，p=0.0004)；心血管死亡的相对风险降低了26%(RR :0.74；95% CI: 0.62-0.88，p=0.0006)；癌症死亡率的相对危险度下降了23%(RR :0.77；95% CI: 0.71-0.84，p=0.0001)；对脑血管意外的影响无统计学差异(RR :0.76；95%可信区间为0.36-1.60，p=0.47 .

在纳入分析的四项研究中，有一项来自北京大学研究团队的前瞻性队列研究(10个不同地区近50万人)。7.2年随访发现，与每周少吃一次辛辣食物的人相比，即使每周只吃1至2天辛辣食物，也能观察到有益效果。如果每周服用6、7次，全因死亡风险会降低14%，缺血性心脏病风险会降低22%。

此外，对于癌症患者来说，辣椒也是福音。

《Circulation》发表的研究表明，吃辛辣食物可以刺激“痛觉神经”，促进干细胞造血，对血液肿瘤的治疗有积极意义。

研究人员发现，77%的造血干细胞受痛觉神经调节。神经性疼痛分泌降钙素基因相关肽(CGRP)，促进造血干细胞进入血管。摄入辣椒可以触发痛觉神经元的激活，显著增强小鼠造血干细胞的动员。因此，靶向伤害性神经系统可能是提高疼痛水平的一种方法。

研究中提到，要增强造血干细胞动员，可能每天要吃10个墨西哥红辣椒来刺激疼痛，并连续吃4天。这对造血干细胞异常的白血病、淋巴瘤患者来说是延长寿命的希望。

无独有偶，有研究发现合成辣椒素类似物arvanil增强一线化疗药物伊立替康的活性成分SN38在人类小细胞肺癌细胞中的抗癌活性，基于arvanil的联合疗法可能对复发的小细胞肺癌细胞患者有益。

以顺铂为基础的联合化疗通常是小细胞肺癌患者的一线治疗。虽然患者最初对这种化疗反应良好，但肿瘤通常在一年内复发，复发的小细胞肺癌患者对初始治疗药物耐药，只有很少的治疗选择。

当研究人员将两株耐顺铂的肺癌细胞株暴露于低浓度的arvanil时，细胞生长没有受到抑制。然而，当用不同浓度的SN38(活性成分伊立替康)处理细胞时， arvanil的存在大大增强了SN38抑制癌细胞生长的能力。统计分析表明，arvanil与SN38具有为协同作用。这项工作将为复发和顺铂耐药小细胞肺癌的新疗法铺平道路。

ps：本文仅供学术分享交流，不作临床治疗建议，请谨遵医嘱！

虽然辣椒有如此多益处，但是辣椒不宜食用过多，辣椒并非人人合适！比如，患有肠胃疾病、肛肠疾病、心脑血管疾病的人，就要少吃辣！放纵吃辣会诱发诸多身体损伤，如长痘、便秘、咽喉疼痛、口腔溃疡、牙疼等。

总的来说，吃辣利弊兼备，虽然关于吃辣的好处不少，但如果不节制，或者强行吃辣，只会适得其反。尤其是身体不适的人，一定要谨遵医嘱，管住嘴！

参考文献：

1.Abstract 12729：Impact ofChilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A SystematicReview and meta-analysis. Circulation. 2020;142：A12729. https：//www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/circ.142.suppl_3.12729

2.Anti-inflammatory effect of capsaicin in Helicobacter pylori-infected gastric epithelial cells.2007 Oct;12(5):510-7.doi: 10.1111/j.1523-5378.2007.00521.x.

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5.Capsaicin analog could help treatment-resistant lung cancer. American Society for Investigative Pathology annual meeting during the virtual Experimental Biology (EB) 2021 meeting. https://www.eurekalert.org/news-releases/890581

撰文｜Ann 编辑｜小耳朵