张文泓教授称蛋白质为“抵御病毒的关键食物”，一位朋友问百草君:我们知道吃高质量的蛋白质是好的，但是什么食物是日常生活中的高质量蛋白质，又有多少呢？今天，百草君与大家分享了高品质蛋白质食品的餐桌，稍后我们将知道如何补充和食用高品质蛋白质。

蛋白质，它为什么重要？

我们的人体由100，000多种蛋白质组成，这些蛋白质在体内不断代谢。蛋白质不仅是肌肉、内脏、骨骼、皮肤、毛发和血液的组成部分，也是抗体、酶和免疫物质的重要物质。蛋白质充足，外来细菌入侵，免疫系统有很强的战斗能力；缺乏蛋白质会使身体易受病毒感染，这可能会加重疾病。

蛋白质优质蛋白质

蛋白质质量不好

看看氨基酸

不要认为蛋白质含量越高越好。它是否好取决于它分解和吸收后是否含有必需氨基酸。这些氨基酸只能由人体合成并被食物分解。氨基酸分数越高，蛋白质质量越好。

八种优质蛋白质列表

(资料来源:白草益寿)

根据中国营养学会制定的标准，

例如，一个60公斤的成年人每天需要蛋白质69.6克

蛋白质摄入过多会增加肾脏负担

甚至引起肾病

下面的人应该注意蛋白质的质量

肾脏不好——高蛋白加速肾功能恶化

对于肾功能正常的肾病患者，正常蛋白质饮食(1g/kg体重)较为适宜，动物蛋白占50%以上，含植物蛋白的豆类和豆制品可适当食用

肾功能不全患者每日蛋白质摄入量应控制在0.6~0.8g/kg体重，以动物蛋白为主，植物蛋白为辅。

糖尿病患者-适度补充白蛋白

在糖尿病膳食标准中，蛋白质摄入量占总热量的12%~10%，成年患者每日摄入量为每千克体重0.8~1.2g。

瘦老人-增加蛋白质

老年人比年轻人需要更多的蛋白质，肾功能是允许的。建议老年人每日蛋白质摄入量应达到每公斤体重1.2 ~ 1.3克，以最大限度地合成肌肉蛋白质。

证明人:朱玉祥。什么是高质量蛋白质[J]。现代健康保护，2012(4):54-54。怡康。高质量的蛋白质有助于减轻肾脏负担。污染防治技术，2014(5):80-80。杨健，丁元图。如何获得高质量的蛋白质[J]。